Шоколадный гламур: от производства до упаковки

Шоколад - это переработанный продукт, изготовленный из какао-бобов. Какао-бобы родом из Южной Америки и являются традиционным продуктом питания индейцев. Шоколад появился в Европе и вскоре стал популярен во всем мире.

Основными компонентами шоколада являются какао-масло, какао-порошок, сахар и молоко. Какао-масло обладает антиоксидантным действием и может защищать сердечно-сосудистую систему, какао-порошок богат пищевыми волокнами и способствует пищеварению, сахар обеспечивает организм энергией, а молоко усиливает вкусовые и питательные свойства шоколада.

Шоколад - любимый продукт питания многих людей, он ароматен, вкусен и питателен. Шоколад можно есть непосредственно или использовать для приготовления различных десертов, таких как шоколадный торт, шоколадный мусс, шоколадное мороженое, шоколадное печенье и т.д.

Не только шоколад, но и сам процесс его производства очень привлекателен для людей.

1. сбор и транспортировка какао-бобов

Бобы какао родом из Южной Америки и являются плодами дерева какао. Дерево какао плодоносит дважды в год, собирая каждый раз около 300-400 плодов. После сбора урожая какао-бобы необходимо перевезти, позаботившись о сохранении их свежести в пути.

2. Ферментация какао-бобов

После сбора какао-бобы необходимо подвергнуть ферментации. Ферментация устраняет горечь и терпкость бобов и усиливает их аромат. Ферментация обычно длится 7-10 дней, причем в процессе ферментации бобы необходимо регулярно переворачивать, чтобы они равномерно провялились.

3. сушка какао-бобов

После завершения ферментации бобы необходимо высушить, что позволяет удалить из них влагу и облегчить их хранение и транспортировку. Сушка обычно занимает 7-15 дней, и в процессе сушки необходимо следить за температурой и влажностью, чтобы предотвратить порчу какао-бобов.

4. Обжарка какао-бобов

После сушки какао-бобы подвергаются обжарке, в результате которой из них удаляется вода, а бобы приобретают аромат и вкус. Обжарка обычно занимает 20-30 минут, а температура обжарки составляет 100-120°C.

5. дегуллирование какао-бобов

После обжарки какао-бобы подвергаются шелушению, при котором удаляется внешняя оболочка и эндокарп боба. Как правило, шелуха очищается механическим или ручным способом.

6. обезкисливание какао-бобов

После шелушения какао-бобы необходимо обезкислить. Обезкисливание удаляет из бобов кислый привкус и придает им мягкий вкус. Обезкисливание обычно производится путем обработки щелочью.

7. измельчение какао-бобов

После обезкислороживания какао-бобы подлежат измельчению, в результате которого бобы перемалываются в какао-порошок и какао-масло. Как правило, измельчение производится механическим способом.

8. экстракция масла какао

Какао-порошок и какао-масло можно разделить с помощью центрифугирования. Какао-масло - основной ингредиент шоколада, обладающий хорошей температурой плавления и смазывающими свойствами, которые придают шоколаду хороший вкус и текстуру.

9. приготовление шоколада

Такие ингредиенты, как какао-масло, какао-порошок и сахар, могут быть смешаны для получения различных видов шоколада в зависимости от потребностей.

10. формовка шоколада

После изготовления шоколада его необходимо отформовать - в формах или методом литья. Формование позволяет получить шоколад различной формы, а литье - в виде хлопьев или плиток.

11. Упаковка шоколада

После формовки шоколад необходимо упаковать, что предотвращает его порчу. Упаковка обычно бывает пластиковой или бумажной.

Процесс производства шоколада достаточно сложен, и для производства высококачественного шоколада необходимо профессиональное оборудование и технологии. Линия по производству шоколада LFM имеет совершенный процесс и профессиональное оборудование, что не только помогает предприятиям производить высококачественный шоколад, но и повышает эффективность производства и снижает себестоимость продукции.

Если Вы заинтересованы, Вы можете связаться с нами!